Introducción

El panorama alimenticio que caracteriza al mundo hoy compromete de manera directa el futuro de una región como Latinoamérica. Los diferentes modelos de desarrollo de nuestros países plantean un escenario propicio para poner al diseño a participar de manera más comprometida con sus realidades económicas, sociales, políticas, artísticas y culturales. En consecuencia, los encuentros latinoamericanos de Food Design surgen de la necesidad de desarrollar y fortalecer en el ámbito regional, la participación del Diseño en los escenarios que giran en torno al Acto de la Alimentación. Se abren espacios práctico – académicos, para compartir experiencias y conocimientos derivados de las prácticas; creando escenarios que permiten la construcción conceptual desde la identidad local y regional, para potenciar la participación del Diseño Latinoamericano en el escenario mundial del Food Design.

Comprometidos con la apuesta de la Red Latinoamericana de Food Design (RedLaFD), Colombia será anfitrión del 2do Encuentro Latinoamericano de Food Design. “Dis_fruta Diseño 2014”, oportunidad para fortalecer y visibilizar la participación del Diseño en el sector. Este evento está enmarcado dentro del sector gastronómico con miras a desarrollar su potencial en los ámbitos alimenticios.

Este segundo encuentro propone reunir actores internacionales, regionales y locales, en torno al tema del Food Design con el fin de generar discusiones a partir de las siguientes preguntas:

¿Qué estamos haciendo por mejorar las relaciones de los seres humanos con los alimentos desde el diseño en América Latina?

¿Cómo desde el diseño se interactúa con los alimentos hacia una proyección social, cultural y patrimonial?

¿Cuál debería ser el rol del diseño y los alimentos en ámbitos, competitivos, sostenibles y políticos en Colombia y la región?

Presenta

Organizan

Aliados

Apoyan

Aliados de prensa

Equipo

Pedro Reissig

RESPONSABLE INTERNACIONAL DEL ENCUENTRO Y A CARGO DEL SEMINARIO DE DIDÁCTICA

Diseñador e investigador lider en food morphology . Trabaja como docente y emprendedor, creando estrategias, contenidos y masa crítica en Food Design por medio de diseño curricular, cursos, talleres y conferencias.

Andrés Sicard Currea

DIRECTORES LOCALES – COMITÉ FINANCIERO

www.dementeterritorial.com
Escuela Diseño Industrial
Facultad de Artes
grupos de investigacion en que participa
ODA
www.odaobservatorio.unal.edu.co
Poeticas del Diseño
PRIAC

Saberes Implicitos-Director
saberesimplicitos.co
aplicaciones.virtual.unal.edu.co

Adscrito a los institutos de investigacion
IECO- instituto de estudios en comunicacion
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES TECNOLOGICAS DE LA FACULTAD DE ARTES
miembro Fundador de la RedLAFD
www.lafooddesign.org

Freddy Zapata Vanegas

DIRECTORES LOCALES – COMITÉ FINANCIERO

Los procesos creativos y de innovación a través del Diseño son el eje de su formación y trabajo de práctica profesional,
docente y de investigación. La interacción con otras disciplinas, la exploración de metodologías y sus herramientas de
trabajo le permiten converger desde el diseño a la creación artística y la creación de productos y servicios en ámbitos de
gestión y práctica hacia la innovación social, la alimentación, los productos industriales, los modelos de negocio y
estrategia para empresas y organizaciones.

Juliana Serrano

COORDINACIÓN TÉCNICA – COMITÉ IMAGEN Y COMUNICACIÓN – COMITÉ LOGÍSTICA

Diseñadora Industrial y documentadora gráfica. Son tres las pasiones que orientan su trabajo: la comida, la innovación social y el pensamiento visual.
Hace parte del colectivo Papilas Tropicales, con el cual explora la cocina desde el ámbito cultural proponiendo experiencias colectivas que desde lo local fomentan nuevas dinámicas y relaciones entre los comensales. Co- fundadora  del movimiento ciudadano 100 En 1 día y fundadora de Amazink Studio, una empresa dedicada a la creación de narrativas visuales por medio de la documentación gráfica y el storytelling.

Alejandra Rojas Giraldo

COORDINACIÓN TÉCNICA – COMITÉ IMAGEN Y COMUNICACIÓN – COMITÉ LOGÍSTICA

Diseñadora y gestora cultural, trabajó por varios años en la Universidad Nacional como parte del equipo del Observatorio-laboratorio de Diseño Aplicado (ODA) y de la Unidad de Medios de Comunicación (Unimedios). Apasionada por la cocina -descomplicada y al alcance de todos- por herencia de su padre cocinero, invierte su tiempo libre en el colectivo "Papilas Tropicales", un colectivo que exalta el valor del conocimiento y las prácticas de las cocinas tradicionales y cotidianas a través experiencias llenas de creatividad.

Samira Kadamani Abiyoma

APOYO GENERAL – COMITÉ PROGRAMA ACADÉMICO

Profesora Asociada del Departamento de Diseño de la Universidad de los Andes, con interés en temas de composición y percepción en diseño, lenguaje y comunicación en diseño, diseño de producto, teoría y aplicación del color.
Presencia a nivel internacional en torno al tema de las experiencias pedagógicas en la relación del color y los alimentos.

Olga Amparo Quijano de Rincón

APOYO GENERAL – COMITÉ PROGRAMA ACADÉMICO

Profesora Asistente Universidad de los Andes, Maestra en textiles. Especialista en Creación Multimedia. Doctorado en ingeniería textil y papelera UPV, en curso. Intereses en Investigación sobre morfología y diseño en nuevos materiales compuestos,  especialista en color y colorantes naturales producidos en Colombia. Profesora en las áreas de diseño y percepción de color en fibras y en alimentos.

Eduardo Andrés Betancourt Navarro‬‬

APOYO GENERAL

Estudiante de sexto semestre, departamento de diseño de la Universidad de los Andes con énfasis en producto. Colabora como monitor en diversas clases del departamento que tocan temas relacionados con el food design tanto nacional como internacional.‬‬

Andrés Felipe Chavarro Téllez

COMITÉ IMAGEN & COMUNICACIONES

Director y fundador de la empresa de alimentos Psicolabis “Diseño del comer” empresa dedicada al diseño, fabricación y venta de productos alimenticios, sobre la base del apoyo a los recursos locales, los ingredientes nativos y los saberes implícitos de nuestra región alrededor de la gastronomía tradicional, que posteriormente son transformados en conceptos alimenticios innovadores y que a través del diseño se convierten en productos atractivos para el mercado. Director y fundador de la plataforma “Food Design en español”,  enfocada en la difusión, crecimiento y desarrollo del tema Food design para América Latina.

Sandra Méndez

COMITÉ IMAGEN & COMUNICACIONES

Diseñadora de comunicación y producto graduada de la Universidad de Los Andes (2011).
Ha trabajado en diferentes estudios de diseño en especializados en Desarrollo de Marca, Identidad Visual y Diseño Editorial en Bogotá y Medellín. Actualmente trabaja como Directora de Arte y Diseñadora Gráfica en Tragaluz Editores.

Catalina Manotas

COMITÉ PROGRAMA ACADÉMICO

Diseñadora industrial de la Universidad de los Andes.
Fue Coordinadora de Proyectos Especiales en la revista Proyectodiseño y Ejecutiva de Cuenta en Grano de Arena. Diseñadora freelance para clientes como Codensa, Highland Whisper y Agroespacios. Cursó el diplomado en Gerencia y Montaje de Bares y Restaurantes en la Escuela Gato Dumas y otros cursos cortos de cocina. Ha participado en varios festivales y concursos gastronómicos y fue jurado en la Feria de la Seguridad Alimentaria. Su objetivo es fusionar el diseño y la cocina por medio del desarrollo de productos de uso culinario, innovación en el área de alimentos y asesorías para negocios gastronómicos.

Margarita González Moreno

COMITÉ FINANCIERO

Ganadora del primer puesto del premio Otto de Greif 2013 en la categoría de Creatividad y Expresión en Artes y Letras y de la beca de jóvenes investigadores de Colciencias por su trabajo de investigación-creación en diseño de experiencias para la apropiación del territorio a través de las nuevas tecnologías. Co-fundadora del colectivo Punto.Lab orientado al diseño de experiencias interactivas.

Juan Federico Rojas

DIS_FRUTA 10/10

Cocinero formado en Barcelona en la Escola Superior D’Hosteleria. En sus viajes y andanzas entre España y Francia se desempeñó como cocinero en restaurantes, en planificación de eventos masivos, estilismo de alimentos e incluso en una granja ecológica preparando conservas y otros productos típicos del sur francés. De vuelta en Bogotá revolotea las calles en su bici encontrando los mejores ingredientes y explorando la ciudad en busca de inspiración para las preparaciones de su propia empresa de catering.

Paola Sánchez

DIS_FRUTA 10/10

Paola tiene 24 años, Diseñadora de la U. de los Andes y Pastelera de Le Cordon Bleu París. Su enfoque es el diseño de experiencias donde une sus dos profesiones. En su paso por Europa realiza estudios de Diseño de Interiores en el Instituto Marangoni de Milán, ciudad donde crece su pasión por la cocina. Después de estudiar pastelería en París, vuelve a Bogotá para asumir la dirección creativa de una agencia de branding y posteriormente lidera el depto. de pastelería e innovación de La Bagatelle. Actualmente trabaja entre Colombia y México como Diseñador Senior de un nuevo restaurante de autor.

Las inscripciones están abiertas para el 22, 23 y 24 de octubre.
Las inscripciones a los workshops se realizarán el mismo día al inicio del evento.